中国是一个农业生产大国，但用于制造啤酒的大麦原料60％以上还依靠进口，当初麦当劳、肯德基在进入中国时就已经考虑原料本地化了，为什么我国已发展成为啤酒生产大国了，大麦还要长期、大量地依赖进口？

　　记者从采访中了解到，造成这种现状的主要原因是进口大麦价格相对便宜，质量稳定，国内大型发芽公司技术人员习惯用进口麦发芽。广州麦芽公司董事总经理任启汉说，进口大麦除了有价格的相对优势之外，最重要一点就是，进口大麦品质好，质量稳定。任启汉向记者介绍，在国外，著名的啤酒企业都有自己的农业研究部门和一定的原料基地，定向培育品牌，专一提供原料。而专门生产大麦的原料公司也是已工业化、规模化。无论是育种、种植、收购、检测、运输到加工都是系统管理，这样生产出来的大麦颗粒均匀、而且营养成分相差极少，所以这种大麦发出来的麦芽质量非常稳定，口感比较好。而我国目前啤酒大麦育种、气候及收获、烘干生产管理措施和澳大利亚、加拿大等有着悠久种植历史的地区相比有明显差距，还达不到优质啤酒生产的原料标准，尤其是在“一致性”、“稳定性”、“抗氧化性”方面与之相差还远（“一致性”即一个品牌在不同地点生产的质量要一致；“稳定性”即不论原料、工艺改变，产品质量要稳定；“抗氧化性”即产品经长距离运输、保存，啤酒口味基本新鲜如一）。

　　小资料

　　大麦、麦芽和啤酒是何关系？
   
　　简单来讲，从产业上看就是大麦生产麦芽，麦芽生产啤酒。目前国内的麦芽厂家有两类，一类是大啤酒厂，本身有麦芽车间；另一类是专业的麦芽生产厂家。麦芽的质量决定啤酒的口味、纯度、口感等相关的质量要素，这个关联作用简单地说就是原料决定最后的产品产量和质量。