日本刺身：舶来的新鲜嫩滑
informationtimes.dayoo.com 2006年05月10日来源：信息时报
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说起刺身，大家一般最先想到的是三文鱼，其实吞拿鱼刺身也很受食家欢迎。早在古时候，吞拿鱼就是日本贵族的食品。在海产市场，吞拿鱼的价格也比三文鱼贵许多。以前市面上常见的吞拿鱼是冰鲜鱼肉，冰鲜鱼的肉弹性和鲜味都比新鲜的吞拿鱼要逊色很多。
现场制作 绝对新鲜
中森名菜最新推出的吞拿鱼刺身，都是从日本捕捞上来后直接运过来的，足够新鲜。每条吞拿鱼都有一百多斤重。在中森名菜吃吞拿鱼刺身，你可以现点现做，甚至可以看着厨师将原条的吞拿鱼大卸八块。前段时间曾报道广州大部分的吞拿鱼都是经过一氧化碳处理过的，但是据广东省渔业协会副会长方健民介绍，如果是原条现场制作的吞拿鱼，就绝对不会含有一氧化碳，可以放心食用。
鱼腩柔滑 鱼背细腻
这里的吞拿鱼肉分为两部分，鱼腩脂肪比较多，口感特别柔滑；鱼背则纤维细腻，多吃也不会感觉腻。夹起一块鱼肉，蘸上日本的酱油，再慢慢放进嘴里，先是感觉到像海水一样清新的咸味，然后是鱼肉的幼滑和鱼油的浓香，不加芥辣更加有风味。