■选锅宝典
informationtimes.dayoo.com 2006年05月12日来源：信息时报
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由于铝等重金属长期溶入食物当中，会对人体造成潜在危害，目前国际上所能证明的最安全最科学的生产锅的材料仕18/10的不锈钢，这种材质仕手术刀所用的原料，是最卫生且安全的钢材料。因此，在挑选和甄辩价格不菲的高档锅时，除看重品牌外，还应注重和询问锅的制造材料和特质。
高档锅质重而手感轻
选锅时，锅的厚度也是需要考虑的因素之一，普通的锅具采用0.6~0.8毫米厚度的钢材，而优质的锅具则采用0.8~1.0毫米厚的钢材。后者做成的锅，硬度和耐热等方面的性能更加优越，因而更加坚固耐用，且传热和保温性能都能保持最佳状态。菲仕乐、双立人等进口锅具品牌在制作工艺上由于融入了人性化的力学锅把手设计，使得质量重的锅使用起来手感却能轻巧。
用手甄辩锅的外观及工艺
打磨精良的锅具用手触摸其外表便可感觉光滑的质感。而粗糙的打磨会让你手摸上去觉得生涩。再观察锅的把手与锅身相连的部位，优质的锅具连接处呈圆润的流线型，而粗糙的锅具连接处歪歪扭扭。现在，多数重中高档锅具已经采用点焊技术连接锅身与把手。好的点焊看不出任何痕迹，反之，则焊点斑驳可见。重要的是，点焊的技术还决定着锅具可承受的重量的大小。