街头小吃：汇聚青海各地风味
informationtimes.dayoo.com 2006年06月19日来源：信息时报
西门口的水井巷是西宁风味的大展览会，有“百味街”之称，集中了几乎青海所有的名吃。
“碗子”酸奶：１．５元／碗
所谓“碗子”酸奶，是青海当地人的自制冷饮，老人家都说这种酸奶营养丰富，有助于消化，消暑解渴。“碗子”酸奶的价格最初时只需几毛钱，后来涨到1元，现在已经涨到了1.5
酿皮儿：２．５元／碗
西宁的酿皮久负盛名，称得上当地的特色快餐。在以前古城的街头巷尾，到处都可以看到卖酿皮的小摊子，一张桌子三条凳子，小橱柜里边的摊主手持菜刀，啪啪几下，就可以将厚厚的酿皮切成细条，抓到碗里，放上盐、醋、芥末、辣椒，最后放上面筋就可以了。
酿皮的制作很费时间，要将淀粉或蒸或馏，做成褐色和白色的两种，褐色的肥厚，白色的薄柔。西宁比较出名的酿皮店是莫家街的马忠酿皮，是一家老字号的清真餐馆，当地人经常要排着大队购买。据称老板每天只做一定数量的酿皮，卖完即止，去晚了根本买不到。
手抓羊肉：２６元／斤
手抓选取羊肋，有白条、爆炒等做法。白条手抓是将羊肉用淡水煮熟后，蘸上特制的椒盐，就着大蒜吃，味道更好。俗话说：“吃羊肉不蘸蒜，营养减一半。”西宁街头的清真饭馆都能找到，由于是用淡水加工，没有添加佐料，因此味道大多都不错，只是要小心吃到不新鲜的羊肉。辨别方法很简单，那就是，不新鲜的羊肉膻味较大。
烤羊肉串：５毛钱／串
青海的烤羊肉串和新疆维吾尔族的烤法不尽相同。羊肉要新鲜，切成拇指大小，串在铁杆子上，烧烤时，肉要蘸浸酱油，并撒上精盐、姜粉、花椒粉和八角等佐料，并不断翻动，直烤到肉质熟透，外焦里嫩时趁热吃，再喝上几口清茶，令人经久难忘。
本版撰文 时报特派青藏记者 幸琦昕 朱 蕾
本版摄影 时报特派青藏记者 龙成关