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informationtimes.dayoo.com 2006年07月25日来源：信息时报
专家话人体酸碱性
医学研究证实：人体是一个相对稳定的呈弱碱性的内环境。人的血液是呈弱碱性的，大概pH值是7.35~7.45之间，一般初生婴儿也都属弱碱性体液，但随着体外环境污染及不正常生活及饮食习惯的影响，使我们的体质逐渐转为酸性。而现代人由于肉食、油腻等饮食习惯，体质大多偏酸，不适宜常年饮用酸
美国医学家、诺贝尔奖获得者雷翁教授认为，酸性体质是百病之源。当酸性物质在体内越来越多时，量变引起质变，就会引起疾病。
他认为，最直接的排酸方法就是运动。在这种大运动量、大消耗的运动中，使身体大量出汗，带走体内大量的酸性物质，调整酸碱平衡。他建议人们多做运动的同时，还要多多补充碱性物质。
东南大学公共卫生学院营养学与食品卫生学系孙桂菊教授介绍说，正常人血液的PH值在7.35-7.45之间，只有在这样的弱碱性条件下，人的各种酶的活力才最强，新陈代谢才处于最佳状态。如果体内摄入的酸性食物过多了，其代谢产生的大量酸性物质超过自身的调节能力而滞留体内，破坏了细胞的生存环境，人就会出现疲劳、神经衰弱等亚健康状态；为中和这些酸性物质，要消耗体内的许多钙，会让人缺钙；同时，还可因免疫力低下而易得感冒、肺炎、皮肤生疖，及伤口经久不愈等；现代医学研究证明，高血压、糖尿病、心脑血管疾病以及肿瘤等，也都与体液的酸化有关！
如何饮食，才科学？孙桂菊教授告知，中国营养学会推荐的《平衡膳食宝塔》中的原则是：多样、限量、均衡。
酸碱食物比例保持二比一
人类血液的正常PH值为7.4，呈微碱性，这是机体各种生理活动所需要的最佳条件。可是食物能影响血液的这一PH值，食物成分在体内参加新陈代谢反应后，如果生成酸性代谢产物，则影响血液PH值偏向酸性，这类食物被称为成酸食物，长期大量进食就有可能使血液PH值保持酸性，形成酸性体质，不利健康。而酸性体质是导致亚健康状态的主要原因，据统计，有70%的疾病易发于酸性体质的人群。酸性体质的儿童，钙的消耗增加，龋齿发生率高，烦躁多动，注意力不易集中，反应能力差，容易发生精神障碍，影响正常身体发育和学习。
相反的一类是成碱食物，它们在体内生成碱性代谢产物，能中和抵消成酸食物的影响，使血液保持正常的微碱性，防止形成酸性物质。
成酸食物有大米、小麦、肉类、蛋类、食糖和酒等，成碱食物主要是海藻、蔬果、水果。酸味水果属于成碱食物，这是食品化学上两个不同的概念，水果含有的有机酸是碳氢化合物，在体内氧化为二氧化碳和水，不会生成酸性代谢产物，因此不是成酸食物。在日常膳食中，不爱吃蔬菜的人，摄入的多是成酸食物，逢年过节，美酒佳肴更是成酸食物，这对健康不利。
养成良好的饮食习惯，多吃蔬菜水果等成碱食物，使膳食结构中，成碱食物与成酸食物保持二比一的格局，有利保健养生。