|
正是基于对食物真诚之爱的这一共识，不同国家、不同种族才能把人类最基本的需求——“果腹”和“充饥”，演绎成如此多元而有趣的宴饮文化。《宴饮的历史》（[德]梅克勒著，希望出版社，2007年9月） 所要探讨的正是宴饮的发展历程，作者把视角集中在欧洲人的餐桌及其功能的变化上：从公元前8世纪古希腊宴饮，到古罗马时期的饮食社会文化，再到中世纪、文艺复兴时期的飨宴风俗，以及近代宴会风景。
作者的诉说，融文献、文学、传说于一体。文字华美，充满了热闹气息。古希腊人热情好客，时不时举办个交际酒会；罗马人注重饕餮之宴，经常来个“暴发户”式的炫耀；中世纪时期把食物分为“农民菜”和“贵族菜”，以强大的食欲为荣；19世纪的中产阶级把聚餐当作演出，餐桌是舞台，吃客们为成为出色的演员而努力……作者展示出了一幅人类在餐桌上喜欢不厌其烦地折腾和追求的图景。而这一种折腾与追求，不仅体现了人类勇于创新的本性，也同时折射出不同时期的不同社会制度、思维方式，甚至是精神气质。比如说，古希腊人最早意识到了分享的快乐，在拜祭后相聚畅饮，展示各自的才情与立场，他们习惯从同一个容器中取酒，这无疑使古希腊宴饮带上了某种民主的色彩。在中世纪，罗马人将餐桌礼仪逐渐模式化，等级更明显地通过餐桌表现出来……
当然，人类对食物的折腾，有时候还可能充满了阴谋。我曾经读过意大利乌戈·笛方提写的一部小说《试毒者》，公爵树敌良多，惟恐别人在他食物里投毒，就让小民乌戈做试毒者，从此，毒药、美食、阴谋构筑了小民乌戈卑微的一生。由此可知，在中世纪，试毒是非常流行的一种饮食方式。但可笑的是，后来却演变成了一种炫富手段。欧洲的伯爵想通过试毒这种仪式，“显现他们的富贵，以及证明他们生活方式的与众不同。”《宴饮的历史》记载了这样一个故事：1539年作为一场阴谋的受害者，本韦努托·切利尼被关进了监狱。当时他这样写道：“安东尼奥先生通过一个药店帮工给我送饭。这位帮工名叫吉奥维尼，以前曾在布拉图呆过，现在是一名士兵，我告诉他，如果他不为我试吃，我将不再吃他送的饭菜。他说只有教皇才有人替他试吃，我就告诉他，因为出身高贵的人必须为教皇试吃，所以他，作为布拉图的农民和士兵，就必须为我——佛罗伦萨（贵族）人，试吃。”
食物，有时候竟然演变得如此可笑，但是，这种可笑却是一定社会时期的产物。正如书中所言：“一部飨宴的历史也是一部人类发展史，反映着政治、经济和文化的变迁。”因此，读这本书，总是能读到关乎宴饮之外的意义——毕竟，人类对食物的爱越真诚，就越能折腾出色彩斑斓的画面呀。