今天是中考的第一日。现正值仲夏之际，况且中考生均为十五六岁的青少年，皆不宜过分滋补，今日靓汤宜鲜淮山百合煲猪踭，其滋润可口，并能益气健脾、养肝明目，亦为人们夏日滋补汤水之一。 

　　鲜淮山能给人体提供大量的黏液蛋白，这是一种多糖蛋白质的混合物，它与无机盐的结合，还可形成骨质；其消化酶还能促进蛋白质和淀粉的分解，所以现代营养学十分推崇这食品。中医亦认为它能健脾胃、补肺气、益肾精、养脏气。

　　材料：鲜淮山350克、百合20克、马蹄8个、猪踭肉500克、生姜3片。

　　烹制：各配料洗净，并鲜淮山切片块、马蹄去皮切对半；猪踭肉洗净，切块。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改文火煲2小时，调入适量食盐便可，此量可供3～4人用，猪踭肉等可捞起拌入酱油佐餐用。