放大
缩小
默认
黄金猪肉蛋卷
大洋新闻 时间: 2008-07-09 来源: 信息时报
 |
| 今日厨神：岑杰能 身份：大学生 星座：摩羯座 身高：178厘米 摄影/撰文：郑巧云 场地提供：欧派橱柜 |
 |
 |
 |
 |
| 1 往猪绞肉内加入腌料拌匀，顺一个方向打至起胶；鸡蛋打入碗内，加入1/5汤匙盐和1汤匙生粉，搅打均匀成蛋液。 |
 |
| 2 烧热干锅，倒入1汤匙油，用厨房纸抹一遍锅底，吸干余油，先倒入一半蛋液兜锅摊平，做成圆形的蛋皮。 |
 |
| 3 轻轻铲起蛋皮，放入碟中摊开；再重复做法2的步骤，将剩余的蛋液摊成蛋皮，置入碟中摊开。 |
 |
| 4 将适量猪绞肉分别舀入两张蛋皮中间，用汤匙摊平后轻压紧实。 |
 |
| 5 从蛋皮的一头向中部卷起，卷至尾部后压紧，做成圆柱形的猪肉蛋卷，再用锡纸包紧压实。 |
 |
| 6 烧开锅内的水，放入锡纸包好的猪肉蛋卷，加盖以大火隔水清蒸25分钟。 |
 |
| 7 取出猪肉蛋卷摊凉，拆去锡纸后，用刀斜切成块，排放至碟中即成。 |
黄金猪肉蛋卷美味可口，蛋香浓郁，鲜美无比，但吃美食是需要付出代价的，因为它的烹饪难度较高，光是摊蛋皮就花了不少时间和精力，为此我们还烫伤了手。不仅如此，给蛋皮铺肉、卷蛋卷、包锡纸等步骤，都需要心细手巧才能完成，尤其最后给猪肉蛋卷切件，也要刀功了得才行，汗！
(四人份)烹制材料
材料：鸡蛋(5只)、猪绞肉(260克)
腌料：盐(1/5汤匙)、鸡蛋清(1/2只)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、香油(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、葱末(1/2汤匙)、姜末(1/2汤匙)
调料：油(2汤匙)、生粉(1汤匙)、盐(1/5汤匙)
工具：锡纸(2张)
