炎炎夏日，来上一碗用山泉水精心熬制而成的汤，食欲为之一振，就连心情也不由变得舒畅许多。

　　美食家庄臣特地向广大读者推荐了三款适合当下时令及现代人生活的药膳汤，该三款汤是庄臣和中医师经过研究结合药理与美味于一体的保健药膳汤。他特别指出，所谓药膳汤，就是含有具保健治疗功效的中药材，中药材一定要去大药房选购优质的药材，在煲汤前有一步很关键，就是先将中药材在山泉水中浸泡半小时，因为山泉水表面张力很大，水质甘甜，所以对中药材有效成分的析出非常有好处，煲出的汤水也会格外润滑甘甜。

　　第一款：去湿解毒清热汤

　　汤料：土茯苓30克、金钱草30克、赤小豆30克、生地20克、蜜枣一个、猪小肚半斤、猪踭8两、山泉水12碗煲1小时15分钟，煲至6碗水，适合2～3人饮用。

　　功效：当下季节湿热，气候不稳定，此汤清热去湿解毒，是非常适合的时令药膳汤。

　　第二款：清肝解热汤

　　材料：鸡骨草50克、陈皮1块、茨实10克、鲜莲叶半张、鲜鸭肾1个、陈肾1个、猪踭8两、蜜枣1个、冰糖少许、12碗山泉水，煲1小时15分钟，煲至6碗，供2～3人饮用。

　　功效：现代人应酬多，当饮酒过量时，可以饮用此汤。此汤有解酒去湿气的功效。庄臣特别指出，传统都是用鸡骨草煲猪横俐，而现时这个天气应当以鸡骨草配鸭肾，是时令性保健汤水。

　　第三款：养胃滋阴汤

　　材料：花胶一两（以清水浸透过夜）、鹧鸪一只、瘦肉8两、北芪2片、元肉4粒。15碗山泉水，煲1小时15分钟，煲至6碗，供2～3人饮用。

　　功效：滋阴养胃、提神。