木瓜选熟还是青好？

　　用青木瓜煲出来的汤水会更加清甜，而且呈乳白色，对催乳也更有功效。

　　煲汤用唐排

　　用排骨煲汤要选唐排（肩胛排），不要挑肉排，因为肉排较肥，煲出来的汤水较油腻。

    用好汤煲

　　为什么煲汤用瓦煲好？有一个很简单的道理，瓦煲是用全泥经过几千度的高温烧制而成的，因此它耐高温，传热均匀且散热慢，能让食物在汤锅中迅速被加热，最大限度的保留食材的营养。而且，据说瓦煲的吸附性很强，可以在煨汤过程中，吸附掉食物中微小的残渣和肉眼看不到的有毒物质，让煲制出来的汤水色泽润滑细腻、口感更纯正。因此，即使是简单的“滚汤”（广州话，相对老火汤而言，煲上半小时至一小时即可），用瓦煲煲也更有滋味。