□本版撰文   时报记者 李星慧

　　在日前闭幕的“2008中国·国际包装饮用水峰会”（CG-PW2008）上，中外饮用水专家悉数到场，在现场对饮水与健康进行了各自的科学报告，众专家对水中矿物质的重要性分别作了分析和阐述。

　　北京大学公共卫生学院教授、中国营养学会特殊营养委员会副主任委员李可基特别指出，在膳食供给不足的情况下，选择富含矿物质的天然饮用水产品能够显著改善钙和镁等营养素的供给，但这是在摄入的元素品种及其数量上足以补充机体的需要才具有营养价值。

　　人是水做的

    生命和健康离不开水

　　李可基教授在其《饮用水及其中矿物质的营养与健康》报告中指出，生命和健康离不开水，人体每日维持需2～3升左右水的进出平衡。饮水不足造成机体脱水、过量造成低血钠，轻者影响认知功能和体力工作能力，重者导致死亡。

　　一些证据还表明，饮水具有改善健康和预防疾病的作用，如日常饮水量与泌尿系统结石和泌尿系统感染的关联。

　　而我国著名水营养学家、中国医促会健康饮用水专业委员会主任李复兴教授也指出，人身体内的水占体重的比例是2/3，这与地球上的水与陆地之比极其相似。人体内的水分为细胞内液和细胞外液，两者被细胞膜隔开。人体最大的蓄水库（62%）在细胞内；细胞外的水约占机体总水量的30%。

　　人体健康要讲究胜利平衡，包括人体的营养平衡、酸碱平衡、电解质平衡等，其中，保持人体每日水平衡非常重要。失水过多会使血液浓缩而加重心脏的负担，同时对肾脏和神经系统也有一定危害。当机体严重缺乏水分时，细胞外液的电解质浓度增加形成高渗，致使细胞内水分外移造成脱水，严重时可出现昏迷，最后循环衰竭，呼吸停止而死亡。

　　水危机受关注

　　健康水是消费者第一需求

　　中国饮料工业协会秘书长赵亚利在该届峰会上指出，2007年协会年会上曾发布数据，中国水污染状况已扩散到从河流到近海，从地表到地下，其中64%属于严重污染，城市的轻度污染达33%，3.2亿万农民和7000多万城市居民都存在饮用受污染水源的风险，我国的82%河流已受到污染，其中40%不适合饮用。

　　李复兴教授在其去年出版的《水，是药还是毒》一书中也指出，今天，世界上还有11亿人不能饮用安全水，24亿人没有使用卫生措施。水问题俨然已经成为21世纪我国乃至世界经济发展的重大问题之一。

　　现在全世界有1/3的人生活在供不应求的缺水地区，如果任由水危机发展，陷入其困境的人口比率在2025年以前便会增加至2/3；到时候，全球1/5的人得不到安全的饮用水，平均每天有6000人会死于肮脏的饮用水，直接排入河流和海域的污水致使许多人患病。

　　水危机已受到全球关注，饮用健康水已成为消费者第一需求。

　　饮水要科学

　　水中矿物质有重要作用

　　李可基教授认为，饮用水还是一些矿物质营养素的重要载体，其中的硒、钙、镁、锌等元素可被肠道很快吸收。一般饮用水产品所提供的矿物质含量不超过一个人每日需要量的10%，对平衡膳食的矿物质营养贡献有限；但是在膳食供给不足的情况下，选择富含矿物质的饮用水产品能够显著改善钙和镁等营养素的供给。

　　他表示，饮用水的卫生是水质的首要指标，也是近100年来人类平均寿命翻倍的主要贡献因素之一。饮用水的来源是水质的重要保障，同时加工、销售和消费环节也是影响饮水卫生的关键因素。饮用水的首要营养作用是为机体提供水，其中的矿物质成分，不论来源于自然环境还是人工添加，只有在摄入的元素品种及其数量上足以补充机体的需要才具有营养价值。

　　含有矿物质不一定都是健康水

　　李复兴教授指出，水中的矿物质被医学家称为是人体的保护元素，首先应强调钙、镁离子的含量，他们能抵抗其他有害元素的侵袭；水中矿物质不但具有营养功能，而且对保持水的正常构架、晶体结构起了很大的作用；人体体液的PH值为7.3～7.4，去除水中矿物质后，水的PH值一般都在6.5以下，所以PH值在7～8.5的水对于保持和协调人体酸碱平衡有很大的作用；水中天然的矿物质呈离子态，容易被人体吸收，而且比食物中的矿物质吸收快，通过同位素测定，水中矿物质进入人体20分钟后，就可以分布到身体的各个部位；水中的矿物质可以满足人体每日所需矿物质的10%～30%。但李复兴教授同时指出，不是所有含有矿物质的水都具有相同的生理和保健功能。