国人崇尚“民以食为天”；又谓人生在世，不过吃穿二字。然“吃之道”，可管窥“民之情”：历史纵横、文化长廊、风土人情……正内蕴于口腹之欲中。盖“食在广州”之美誉，连绵不绝，仅以寻常词汇为例，曰“生猛”，曰“进补”，曰“排档”……足资为粤地文明流变、岭表时代变迁之见证。

　　今日广州城市文化精髓之一，当可以“饮食”一词蔽之。而其脉络之接续，置于过往三十载之时间框架，益发凸显其符号意味深远。由起初“吃饭难”，跃进至现今“吃特色”；温饱层面之吃饱、吃好，其前尘旧影，一变为关涉生活方式之潮流时尚。此谓“吃情岁月”。

　　回溯时下之现实渊源，爬梳其间的承接传递、嬗变革新。改革开放前沿之波光浮影，中国经济轨迹，中国数千年未有之社会转型印记，多呈其中。酒楼食肆遍于街巷、饮馔游赏其乐未央，昔日荣光得以重现而非历史过眼烟云，恰与此地骨子里头兼容并蓄、淡定坚韧之禀性相契合。

　　让思绪在味蕾上舞蹈，落脚于三十载之百姓记忆及城市生活，或可以更细致鲜活地把握“开放”这一崇高名目——端的是饮食千古事，得失唇齿知。