提起快餐盒饭，广州人并不陌生。从上世纪80年代初在建筑工地、医院、公园、车站前叫卖的3元荤素搭配的煲仔盒饭，到麦当劳、肯德基、真功夫、都城等中西式快餐店；从推着小车的流动小摊，到入室经营、连锁扩展。西式快餐长驱直入，带来一股新鲜而强劲的异域之风。而作为改革开放前哨的广州，传统快餐业最早受到冲击，也最早由弱变强。

　　民以食为天，饮食和服饰是观念的标签。上世纪80年代初，广州、深圳等沿海城市最早推出快餐盒饭。每当中午，建筑工地、写字楼的快餐成为一景，外来打工仔买个盒饭蹲在路边吃起来，这一饮食方式与“时间就是金钱，效率就是生命”的口号风行到全国。

　　洋快餐大举入侵羊城

　　2元全素、3元两荤一素的盒饭菜谱，一次性饭盒、一次性竹筷，“今天你吃盒饭了吗？”，一度成为大城市的标签。盒饭不仅成为人们生活提速的载体，更成为80年代下海淘金、争分夺秒挣钱的代名词。

　　到了上世纪80年代中期，“麦当劳叔叔”、“山德士爷爷”携手跨越重洋来到中国，给中国传统悠久的快餐业带来了新鲜空气。吃惯包子、油条的中国老百姓开始认识汉堡包、薯条；做惯明火旺灶、勺飞瓢舞的中国快餐商家也见识领略了西式快餐的烹任科学标准化、厨房工厂现代化。中国百姓蜂拥而至。或发现新大陆般宣布从此饮食革命，或大呼洋人的东西就是难吃……不论你“回头”与“不回头”，中国10亿人口，即使每百人有一人去尝新，也足以让“麦当劳叔叔”和“山德士爷爷”笑口常开。麦当劳与肯德基在中国快速膨胀起来。 

　　自从麦当劳1993年2月在环市东路“63层”开设广州第一家店以来，到今年广州已经有了140多家麦当劳。肯德基与麦当劳显然是互不示弱，孪生兄弟般共闯神州大地。“麦当劳叔叔”跷起二郎腿笑对路人的时候，不远处必有一位“山德士爷爷”谦恭和蔼地站在门外喜迎宾客。

　　中式快餐受影响变脸

　　不可避免地，中国快餐受到前所未有的冲击。虽然远不像百年前的鸦片战争那般硝烟弥漫，但麦当劳、肯德基的进入与膨胀不得不让国人有所警觉。麦当劳、肯德基对于中式快餐业的发展功不可没，它们带来了新的经营管理方法，新的生产技术方式。中式快餐在他们的促进影响下也逐渐壮大起来。中国较有影响的快餐店已有几家，如上海的“荣华鸡”、郑州的“红高梁”、北京的“香妃鸡”，广州的“大西豪”……他们卖的还是包子馒头、粥粉面饭，但他们已经像洋快餐一样，开始厨房现代化、经营连锁化规模化。

　　民族快餐业仍显幼稚

　　然而，中国民族快餐业仍旧“幼稚”：成百上千的小店小铺，用手工制作着名称相同而质量千差万别的快餐食品，批量小，成本高，包装储运手段落后。中国的快餐与现代科学技术和管理脱节，远不能形成现代化、工业化、规模化。

　　手捧着幼稚的中国快餐业，面对着强大的麦当劳、肯德基帝国，民族快餐业路在何方？令人欣慰的是，近年来，中式快餐知名度逐渐打响。业界预测，不久的将来，以马兰拉面、永和豆浆、真功夫等为代表的中式快餐企业与品牌，有望带动整个中式快餐业实现全面崛起。