改革前

　　作为传统粤菜的代表，广州酒家素有“食在广州第一家”的美誉。这家总资产达5亿多元，稳坐广州饮食界头把交椅的大型饮食集团，在改革开放初期并未展现出与其它老字号酒楼不同的优势。直到1983年初夏，广州经营饮食的店铺从500多家猛增至六七千家，老茶客一句“港式餐厅时兴吹冷风(空调)，广州酒家还是吹热风(风扇)”，日营业额仅2万元，还不敌一家新开张的港式酒楼，种种严峻形势终于让这家老字号酒楼顿悟——再不向现代企业看齐，“食在广州第一家”的金字招牌怕是要砸在这代人手里。

　　改革后

　　经过近半年的集资装修后，1984年春节前夕，广州酒家以全新姿态复业。意大利贵妃红大理石铺道，回廊式设计的格局，内设天井，种有榕树、榕荫如盖；古色古香的“满汉宫”更是雍容华贵，整个酒家散发出一种传统的东方美感。 

　　这时，广州酒家既有上万元一席的高档酒菜，也有百元上下的筵席；有百多元高水准的个人餐，也有一两块钱一餐的散餐盒饭；有一元一位的高雅茶座，也有两角一位的普通茶位……走了的茶客又回来了，中外宾客慕名而来，近2000个座位，一天六市、市市爆满，月营业额同比增长了56％。食客们都说：“广州酒家档次提高了，服务员再也不是板着脸端菜，个个脸上堆满了笑容”。

　　整个80年代，广州酒家的名声大噪，每天顾客盈门，应接不暇，曾用过“最低消费”控制客流也无济于事。