1999年12月31日深夜，电视机旁，戴女士一家三口正兴致勃勃地讨论快要到来的千禧年，将会给他们家带来什么样的变化。说到对“食”的期望，他们更是兴奋，你一言我一语地讨论个不停。

　　正在上初中的女儿说，“我希望麦当劳越来越多，最好能在我们家附近开一间，还有就是能够有一种集中所有零食的店铺。”戴女士说：“我希望买菜能越来越方便，像现在好又多、吉之岛这种超市就挺好，我不用到菜市场就能买到新鲜干净的肉和菜。”戴女士的丈夫说：“前阵子我到四川出差，发现川菜很不错，辣得很有滋味。所以，我希望能有更多不同地方的特色菜系进入广州，好让我们不出家门就能吃到各地美食。”

　　在这个新世纪里，正如戴女士家所希望的那样，广州人的饮食故事在延续、在变化。

　　21世纪

　　【关键词】

　　野味消失

　　百菜齐放

　　年夜饭回归

　　2003年一场突如其来的非典风暴，果子狸被证实是传播的源头，政府全面封杀野味市场，广州人也自动自觉地抛弃野味。但是这并没有阻挡广州人对美食追求的热情。此时，湘菜、越菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、西餐酒廊、日本料理、韩国菜的出现，大大丰富了广州的美食市场，这些菜系也在广州找到了不同的“拥趸”。近几年，年夜饭也出现了回归：重新回到家里吃。但这不是简单的回归，现在越来越多的广州人喜欢在家里“订制”年夜饭，请酒楼大厨做好后送货上门，这样既方便，又享受了全家安坐家中迎接新年的安静祥和气氛。

　　2003年初，非典肆虐全国。随着政府及时公开信息，对社会上的谣言进行辟谣，以及医务人员的无私奉献使病患人数逐渐降低，人们的恐慌也慢慢平息。此时，专家人员追查得知，SARS病毒的传播源头正是广州人最爱的野味之一——果子狸！

　　非典爆发老广抛弃野味

　　由于戴女士家也是吃野味的常客，家中自然也开始了这场讨论。戴女士笑着对女儿说：“果子狸你爸爸可吃得不少，看来我们得带他去医院检查一下。”女儿正儿八经地说：“爸，我觉得这果子狸毛茸茸的，而且听说也没什么营养价值，真不明白当时你为什么还特意跑去吃。而且这种国家级保护动物是禁止食用的。”“像广州人这种‘牛鬼蛇神无所不吃’的饮食观念，是应该以非典为契机好好进行反思，树立健康正确的饮食新观念。”妈妈说。

　　饭桌上的争论十分热烈，无论怎样，这场非典的洪水真的把广州人吃野味的热情彻底浇灭了。不过，爱吃的广州人把热情转移到了海鲜上，野味消失后海鲜价格直线攀升。同时，值得肯定的是，健康饮食的观念在广州人中一步一步建立起来。大家都懂得：“爱吃也要爱健康”。

　　中外菜系广州百花齐放

　　有一次，为了奖励女儿在期末考试中取得好成绩，戴女士全家准备去吃大餐庆祝。他们想尝试点别的菜，不要粤菜更不要麦当劳肯德基，正苦恼着到底要吃什么菜好。

　　“湘菜、川菜、鲁菜、日本菜、韩国菜、泰国菜，现在在广州真的是什么菜式都能吃到。这次的主角是你，就由你做主吧。”戴女士笑着看着女儿。“湘菜形味兼美，酸辣著称；鲁菜突出菜肴的原味，内地以咸鲜为主，沿海以鲜咸为特色；川菜注重调味，调味品复杂多样，有特点，讲究川料川味；日本菜最吸引人的是清爽的颜色和独特的造型……都很不错，不过我比较贪心，不想只吃一种菜啊。”女儿说。

　　“哈哈，你是不是想去吃自助餐啊？”戴女士很了解女儿的心意。“妈，你简直是我肚子里的‘一条虫’啊！”“我知道一家吃自助餐的，有500多个品种，包括巴西烧烤，法国蜗牛、三文鱼刺身等等，我们去试一下好不好？”爸爸果然是美食家。“太好了！我们就这样决定吧。”

　　进入2000年后，广州出现了越来越多风格特色多样的菜式。除粤菜外，来自各省市及世界各地的特色食品几乎都能在广州品尝到，真正是“百菜齐放”。喜欢尝新的广州人，在家庭、朋友、同事聚会时，不再仅限于上传统的粤菜馆，不时也会品尝各地美食，各自更会互相告知最新的美食信息。而自助餐这种“一次性满足你多项要求“的美食形式，更是广受“贪吃”的广州人欢迎。 

　　泮溪停业全家拍照留念

　　戴女士一家一直都是老字号的忠实“拥趸”。由于婆家在华贵路，上世纪90年代，戴女士一家总喜欢在周末到泮溪酒家喝茶。喝完茶后，大人们还可以带着小朋友到旁边的荔湾湖公园游玩。戴女士女儿小学的日记本中就曾经写到：“这个星期六我们全家人到了泮溪酒家喝茶，我拿了最爱吃的干蒸、虾饺、蛋挞、奶黄包，妹妹和表妹她们还跟我抢呢。不过，妈妈说我年纪最大，要让她们……喝完茶后，妈妈带着我们到荔湾湖公园划船。”

　　随着时间推移，在自身经营不善及外来餐饮冲击的双重夹击下，2006年泮溪酒家停业。在得知这一消息后，戴女士一家唏嘘不已，决定在它正式停业前，重临旧地，缅怀过去。大家在席间一起拍下了很多照片，希望用照片收藏这份不舍之情。

　　年夜饭“外卖”搬回家吃

　　2006年除夕，戴女士一家加上先生兄弟的两家人，正悠闲地坐在家里一边磕瓜子，一边聊天。“今年想必是这么多年除夕夜中最舒服的一顿年夜饭了。”“对啊，安坐家中吃年夜饭的感觉最好了。”

　　这时，门铃响起来。“肯定是送餐的师傅到了。”戴女士前去开门，师傅进来后跟他们家人一起把菜摆好。“发菜猪手”（发财就手）、“双喜临门”（乳猪拼叉烧）、“鸿运当头”（麻皮乳猪），上桌的菜式“意头”很好。

　　饭桌上，众人都对戴女士这次“把年夜饭带回家吃”的提议大加赞赏。“以前为了订好一点的位置，有时中秋就要开始预订年夜饭。”“我觉得最烦的是，如果在酒楼吃第一轮年夜饭，就得赶着吃，刚吃完酒楼就下‘逐客令’。如果吃第二轮吧，饭菜的质量和服务明显不如第一轮。”“我们下年可以考虑不叫外卖年夜饭，自己动手，更有滋味。”“这个提议好，大家分工合作，肯定能弄出一个美味大餐。”

　　随着物质的富足和生活质量的提高，现在的年夜饭已不再拘泥于“吃”，而重在以多种形式分享合家团圆守岁的“情”了。