小白菜排骨汤，一道非常普通的家常滚汤，但营养丰富，味道鲜香，还有清热除烦、通利胃肠的功效，是适合一家大小四季常喝的汤水。

　　调味料：

　　油：两汤匙

　　盐：1/2汤匙

　　做法：

　　1. 白菜洗净摘好；

　　2. 排骨斩成5厘米长的段，汆水，捞起待用；

　　3. 葱和香菜洗净，分别切3厘米长的段；

　　4. 烧热宽口瓦煲，下油，爆一下葱段和姜片，倒入排骨，加水，武火煮沸，转小火煲至排骨微烂，下小白菜，待菜熟加香菜，下盐调味即可食用。

　　功效：

　　汤色乳白，咸香味醇。和中利肠，促进吸收。

　　●美食科学堂

　　小白菜

　　小白菜是十字花科大白菜的变种，是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。它所含的钙、维生素C、胡萝卜素均比大白菜高，只是所含的糖类和碳水化合物略低于大白菜。

　　小白菜含有丰富的钙、磷、铁和维生素，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力；含有大量粗纤维，进入人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性；含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老；含维生素B1、维生素B6、泛酸等，能缓解精神紧张，考试前多吃小白菜，有助于保持平静的心态。小白菜中所含的维生素C，能在人体内形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。

　　中医认为小白菜具有清热除烦，行气祛瘀，消肿散结，通利胃肠等功效；主治肺热咳嗽、身热、口渴、胸闷、心烦、食少便秘、腹胀等病症。我们在选购小白菜时以无黄叶、无烂叶，外形整齐为好。

　　一般人群均可食用小白菜，但脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食。

　　排骨

　　排骨，即猪肋骨，除了含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，中医认为它具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚者。

　　在市场选购的排骨一般分前排和后排，前排的骨较粗，肉厚，后排的骨较细，肉薄，可根据自己的口味来选择。

　　●靓汤心水

　　现在天气变冷，感冒发烧的人多了。发烧时可以试着煲小白菜豆腐汤喝，豆腐中含有石膏成分，可以退烧；小白菜也有清凉减热的功效。不过烹煮时不要加油和盐，否则疗效会受到一定影响。但老人免疫力差，光靠食疗的方法不能起到退烧效果，还可能延误病情，最好还是去看医生。