1、紫椰菜不可久炒，倒下锅快炒几下为宜，否则紫椰菜的营养容易流失，还会失去清脆的口感。

　　2、牛柳，就是牛的里脊肉，适合拌炒，口感嫩滑鲜美；应将牛柳逆纹切片，稍腌入味，下锅滑炒再用来入菜。 

　　3、要保持紫椰菜艳丽的紫红色，可在烹调时加少许白醋，或下锅快炒即成，否则紫椰菜很容易变成黑紫色，影响成菜美观。

　　4、紫椰菜富含丰富的维生素C、E和B，除了熟食外，还可以生食，可以切丝拌沙拉酱，做成沙律食用。