我很爱吃鱼，但每天忙于上班，没有时间经常逛菜市场、刮鱼鳞。请介绍一些活鱼的保险方法或者是一些去鱼鳞的妙法。

　　刘小姐

　　活鱼保鲜法：第一步，用折叠的纸巾剪成两个比鱼眼大的圆纸片，吸附上水之后贴在鱼的眼睛上。第二步，把贴上了“眼膜”的鱼放进塑料袋中，封好口，然后在塑料袋上剪几个口，使鱼可以呼吸，这样放入冰箱冷藏室的鱼可以保鲜2～3天。因为鱼眼中有一种特别的组织，一旦离开了水就会断裂，使鱼死亡。此窍门正是利用了这一点，保持鱼眼中的水分，达到延长鱼的寿命的目的。

　　妙招去鱼鳞：方法一，将洗干净的鱼装在食品袋里，把袋口扎好，用刀背均匀地拍打鱼体两侧，使鱼鳞松动。然后打开塑料袋，用小勺在袋子里由鱼尾向鱼头方向刮鳞，然后用清水冲掉鱼鳞即可。方法二，把鱼放在加了食醋或米酒的冷水中泡几分钟，再用刀刮鱼鳞，即可达到快速去鱼鳞的目的。

　　速解冻鱼：把冻鱼放入容器中，加入清水和醋，5分钟后即可解冻。

　　信息时报记者  刘丰果