□文、图 信息时报记者 吴亮亮 陈双焱 通讯员 傅彩云

　　随着天气越来越冷，有没有哪种美食可以让人一边细细品尝，一边与寒冷对抗？毫无疑问，温补的羊肉便是众多市民的首选。“既能满足口舌之欲，又能起到养生功效。”因此进入冬季后，位于惠州市区上排红花湖公园斜对面的客家羊庄便座无虚席。

　　“客家羊庄烹制的羊肉火锅，选取的全是广西的羊，因为那里的羊肉质鲜嫩，营养成份较高。”客家羊庄负责人莫先生向信息时报记者介绍，他们选用传统的羊肉，通过传统的客家做法，再加上师傅的技术正宗娴熟，制作出的羊肉不带一点羊膻味。“吃完羊肉后如果觉得不过瘾，还可以点上几斤海鲜。”

　　羊肉：吃法多达20种

　　据了解，于近期新开张的客家羊庄不断适应食客的需求，在菜的款式上追求正宗原味。如今，仅是羊的吃法按各种部位名称分类就多达20种，包括羊肚、羊杂、羊血、羊脑、羊腰、羊排、焖羊肉、白切羊腩、葱炒羊肉片等。“招牌菜羊肉火锅和干锅羊肉更是深受市民的喜爱和追捧。”莫先生介绍道。

　　莫先生说，“羊肉火锅注重汤底，一般由羊肉加上一些调料或药材熬制而成，吃完羊肉再饮羊汤，全身都暖洋洋的。炖羊肉最大限度地保证营养不丢失，因此，能起到益气补虚，下气化痰的作用。葱炒羊肉片选用鲜嫩的羊后腿肉，配上新鲜葱白，旺火炒制，有益气补虚、温中暖下之功效。羊肉串完全是用炭火烤制而成的，味道更加特别。”

　　海鲜：惠州首家量贩式

　　除美味的羊肉外，客家羊庄还推出了量贩式海鲜。“所谓量贩式就是把海鲜批发商引入酒楼，食客可以亲自挑选各种生猛海鲜，再由酒楼收取加工费，且一种海鲜只收取一次加工费。”莫先生称，按这种消费方法，吃越贵的海鲜越划算，吃得越多越划算。据介绍，客家羊庄引进了深圳潮记海鲜档，所有海鲜品种全部按照惠州当天市场价直销，而酒楼只收取12～18元的加工费。“这种方式在惠州还是首家。”并且销售海鲜品种包括虾、蟹、贝类、生鱼等100多个。

　　选好海鲜后，食客还可以点上几个独特的椰子饭。“作为传统的特色小吃之一，椰香浓郁，饭质爽滑，味鲜可口，特别值得一尝。”

　　业界动态

　　金华悦新增金满堂厅

　　信息时报讯 （记者 吴亮亮  陈双焱 通讯员 刘亚平） 11月17日，惠州金华悦国际酒店金满堂厅正式对外营业。该餐厅开业后，将以传统客家菜为主，新潮湘菜为辅，市民前来消费，人均只需30～40元。“新开张期间还可以享受6.8折优惠。”

　　据金华悦国际酒店董事长刘金华介绍，近几年来，金华悦不断壮大和发展，取得了良好的社会效益和经济效益，树立了金华悦的良好品牌。“我们在原有多个餐厅的基础上，新增了金满堂，该餐厅坚持走平民路线，以更好的大众口味适应家庭宴请以及商务活动的需要。”刘金华说，他们将不断调整和提高服务质量，着力提高企业素质和市场竞争力，以及企业的持续稳定发展，把金华悦办成一个惠民之店。