冰淇淋按品种分，有美式冰淇淋、意式冰淇淋和果汁冰糕。美式冰淇淋的甜度较高，奶味浓郁，脂肪含量不低于10%；意式冰淇淋的糖度低，口感细腻润滑，脂肪含量为4%；果汁冰糕的糖度低，突出水果的原味与芳香，口感清爽，无脂肪。美式冰淇淋是由水和冰淇淋原料做成，少了意大利冰淇淋的厚实和香滑绵密的口感，由于它是工厂大批量生产的，其新鲜度和细腻程度会比意大利冰淇淋差很多。意大利冰淇淋是用新鲜牛奶为底料，搭配各式调味原料直接搅拌冷冻而成，入口香滑绵密，有柔顺浓郁的口感，因为用新鲜牛奶做的，其膨胀率低，冰淇淋的份量厚实。此外，意大利冰淇淋不添加奶油，因此热量和脂肪含量比美式冰淇淋低。

　　红棉健康贴士

　　糖的甜味分类

　　人们都喜欢甜味，甜味是与糖联系着的。蔗糖、葡萄糖、麦芽糖是大家熟悉的糖，它们不仅味道甜，还供应人体能量的物质。蜂蜜中含有果糖和葡萄糖，果糖是最甜的糖，果糖、蔗糖与葡萄糖的甜味的比例，根据实验测定是9：5：4。