机遇

　　可考虑入股或收购牧场 加强奶源监控

　　多年来，广东一直采取了一系列措施，大力发展规模化奶牛养殖，广东奶牛规模化养殖程度之高是让广东十分自豪的一件事。

　　据数据统计，截止2007年底止，全省20头以上规模化奶牛（荷斯坦牛，下同）养殖场的存栏量占全省存栏总量的95%，大大高于全国30%的平均水平。其中，存栏200头以上大型规模化奶牛养殖场的存栏量占全省存栏总量的84%。

　　规模化养殖水平的提高，有力地促进了标准化和机械化的应用与发展。目前，全省大型规模化奶牛养殖场都实现了机械化挤奶，生鲜牛奶细菌总数大大低于国家一级标准限值，且不含抗生素，生鲜奶质量远高于国家标准，供港鲜奶更是达到了欧盟标准。

　　此前《纲要》已经明令指出要建立合理的利益联结机制。大力发展以奶农为基础、养殖基地为依托、乳制品生产企业为龙头的奶业产业化经营方式，形成奶业产业链各环节相互促进、共同发展的格局。鼓励乳制品生产企业通过订单收购、建立风险基金、返还利润、参股入股等多种形式，与奶农结成稳定的产销关系、形成紧密的利益联结机制，更好的发挥企业的龙头带动作用。

　　广东省奶业协会秘书长陈三有对记者表示，应该不断探索现代化的经营模式：“本地奶企今后不一定要自建牧场，收购可以是一种形式，但也可以透过入股的方式强化与牧场的关系。”

　　目前全省按照农业部标准有37个奶源供应商，直接参与业务经营的有2个，即除了风行、燕塘外乳企大都没有自建牧场。有专家表示、以后企业还可以透过入股、收购牧场等方式进一步加强对奶源的监控。

　　政策

　　广东首次统一规定原奶收购指导价

　　建立了稳定的产销联营机制。为保证生鲜牛奶的质量安全和数量的稳定供应，广东的乳品加工企业，或者自己筹资兴办规模化奶牛养殖场，所产鲜奶由企业自己加工销售；或者与大型规模化奶牛养殖场（户）提前一年签订生鲜牛奶购销合同，乳品加工企业派员驻场指导，形成“订单农业”，建立起长期而稳定的生鲜牛奶购销关系，从而形成农企一家、互利共赢的“奶牛养殖－收购加工”一体化或联合体模式，从根本上杜绝掺杂使假现象发生，确保生鲜奶质量安全。

　　根据此前国家13部门联合下发的《纲要》的要求，各地要建立由政府部门、行业协会、乳制品生产企业、生鲜乳收购者、奶畜养殖者代表等参加的生鲜乳价格协调机制，协商确定生鲜乳交易参考价格并定期公布，作为生鲜乳购销双方签订合同时的参考。

　　各地价格、农业部门要加强指导，保证协调机制的正常运行。农业部要会同工商总局制定统一规范的生鲜乳购销合同范本，明确生鲜乳交易的数量、质量、价格、计价标准和违约责任等，由各地农业部门配合工商部门指导监督生鲜乳购销双方遵照执行。

　　在广东奶业发展论坛上记者获悉，《纲要》在广东有了实质性进展，广东省农业厅、工商局、物价局和广东省奶协联合发布了生鲜牛奶的收购指导价，每公斤牛奶收购价格为3.83元(可上下浮动10%)，该指导价格有望于下月初正式执行。

　　广东省奶业协会秘书长陈三有表示，这一指导价格允许有10%的上下浮动，3.83元这一价格也维持了2008年广东原料奶收购的平均价格。

　　他又建议，政府部门应该对争抢奶源导致奶价大幅波动的行为出台进一步限制措施。

　　谋变

　　企业加速扩大鲜奶生产规模

　　目前广东的乳制品以鲜奶和酸奶为主。因为广东生鲜牛奶质优价高，因此全省没有任何用生鲜奶生产奶粉的企业。同时，由于鲜奶和酸奶对原料奶的质量和保藏条件要求较高，外地乳品企业难以满足这类产品的生产和保藏条件要求，因此，我省乳品企业均以生产鲜奶和酸奶为主，市场上的鲜奶百分之百为广东本土乳品企业生产供应。

　　“三鹿牌婴幼儿配方奶粉”事件发生后，国家各级质检部门立即开展了拉网式的检测，不但在奶粉中检出三聚氰胺，而且在一些品牌的液态奶中也检出了三聚氰胺。但广东本地产的生鲜牛奶及其乳制品，在历次检查中均为合格，以广州风行、广东燕塘、广州光明、深圳晨光、广美香满楼、广州强强兴和百富露等为代表的一批广东本地乳品企业，其鲜奶销量呈上升态势，部分酸奶的销量甚至增长了5倍以上。负责供应香港的生鲜牛奶及乳制品，经港方有关部门按欧盟标准进行检测，也都全部合格，港方多次要求增加供港任务，但由于奶源所限，一直不能满足要求。全省各地从未发生过奶农倒奶和杀奶牛事件。

　　长期以来，在牛奶市场鲜奶与常温奶的市场份额大概为3：7，此次对于本土企业在鲜奶上的优势，分析人士就认为本土企业完全可以抓住机遇，做好本土的鲜奶产业。

　　而本土企业显然也有这些方面的打算，此前风行牛奶营销部部长胡强在接受记者采访时表示，下一年，风行会扩大奶源基地的建设以及巴氏奶的生产规模，还还会加大在中高端市场的运作力度，扩大中高端市场的产品线。

　　预测

　　明年广东奶品市场质量更高

　　广东乳制品市场面临着众多机遇与挑战，记者在论坛上了解到，各乳制品企业已经开始对明年的市场进行布局，质量依然是明年整个行业的关注点。

　　而香满楼副总经理周冬青就表示，明年是香满楼的质量提升年，香满楼会在包装和品质提升上给消费者提供更优质高的鲜牛奶。如将提升蛋白质、脂肪、非脂乳固体等与牛奶营养密切相关的指标。

　　此外，有分析人士指出，目前玉米、豆粕等饲料价格下降对奶农养牛的压力有所缓解，明年原奶成本并没有大幅上涨的趋势，因此明年牛奶市场的价格上涨的可能性不高。周冬青表示，香满楼明年的价格将保持稳定。

　　趋势

　　小型奶牛场有待升级

　　据了解，由于广东牛奶生产成本高、奶牛存栏量少，本地散户养牛会面临众多不利因素，因此多数为大型牧场养殖，广东也一直实行“公司+牧场”模式，没有北方的奶站环节，杜绝了不安全因素。

　　陈三友表示，2009年，小型奶牛养殖场的牛奶可能遭受冷落，毕竟一个乳制品企业花费了多年时间培育一个品牌，在质量安全受到高度关注的现在，不可能牺牲产品的质量。