什么是米芝莲？

　　法国权威饮食指南《米芝莲》（Michelin）于1900年8月在法国面世，时至今日，它已经覆盖欧洲20个国家。集图集、旅游指南和餐厅及酒店指南于一身，先在美国介绍过纽约、旧金山、洛杉矶和拉斯韦加斯，后又到欧洲 斯堪的纳维亚到意大利及捷克和法国，横跨了20个城市，继去年首度冲出欧美，出版推介东京星级食肆的第一本亚洲《米芝莲指南》后，将于今年12月5日登陆香港，推出港澳版指南，介绍港澳的星级食肆。

　　谁去试食

　　集团共派出12名探员，其中只有2个是中国人。据《米芝莲》总监Jean-Luc介绍，所有派出试食的探员都会接受训练，学习香港的饮食文化、背景，从中知道本地菜的正确制作方法。他们测试的，除了味道，还有食物是否正确地烹调。就像法国人的英文水平可以比英国人更好一样，经过训练，有些口味是可以获得的，若探员遇到不认识的菜式，便不会评分，处理方法是向公司汇报，公司再派另一个懂得该菜式的探员测试。

    350条是非题评分

　　评分方式也牵涉另一个质疑﹕如何将味道这么主观的感觉，化作客观的评分呢？Jean-Luc说“评分是基于事实，不是感觉。每次试食后，都会填写一份共350项的问卷，如味道是否足够等问题，答案只有是或否。”而每间餐厅都会派出不同探员在不同时间测试，这个做法令指南更具可信性。