研究表明，芹菜的纤维素、钙、磷、铁、钾和维生素C含量较高。因为芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种抗氧化剂，浓度高时可抑制肠内细菌产生的致癌物质，减少致癌物与结肠粘膜的接触。因此，常吃芹菜有预防肠癌的作用。另外，芹菜含有芹菜碱，有降压作用，对早期高血压患者有一定疗效。

　　相克食物

　　芹菜与甲鱼不能共食，同吃会发生不良生化反应，使人体中毒，可以用橄榄枝解毒；芹菜与菊花同吃会发生不良生化反应，从而引起呕吐；芹菜与鸡肉同吃会发生不良生化反应，使人伤元气；芹菜与黄瓜、蚬、蛤、毛蚶、蟹也不能同吃。

　　最佳搭配

　　芹菜＋虾米

　　芹菜＋红枣

　　芹菜＋花生